美食推荐 - 螺髻山

凉山汉堡

凉山汉堡，一种源自四川凉山州的特色美食，其独特的外皮酥脆，内馅香辣绵密，深受当地人喜爱。凉山汉堡的制作原料包括凉山土豆、特制辣椒面和折耳根等，其口感独特，香味浓郁，是当地美食文化的重要组成部分。

西昌醉虾

从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用，保存了活虾的鲜味，又有料的香味，十分可口。简单来说醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。然后放入活虾在玻璃器皿中，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

卷粉

安宁河谷沿线，土地肥沃，灌溉便利，是川南有名的富庶之地。土好，水好，就产好米，米好，便于磨米浆，米浆上蒸笼蒸，就可以成为米皮。而其中德昌、西昌的卷粉最为出名。米皮做好后再把佐料裹在里面就成为凉山卷粉了，佐料有葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、肉末、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，再根据个人口味加入醋或者甜醋。然后就可以拿在手里边走边吃，也可以采取包裹佐料后再切成丝来食用。

苦荞粑粑

苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞，苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。

会理鸡火丝饵块

会理鸡火丝饵块，是四川省凉山彝族自治州会理县的地方小吃，该品把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味，味厚色浓的饮食风格进行了完美的结合，成为川滇菜系交融互补的出色典范。会理鸡火丝饵块，是由会理新发乡人李跃庚发明的地方小吃，他创造性的继承和发展了云南饵块制作的技艺，它的基本氽制法与云南类似，但在配料和制作方法上又独辟蹊径。

冕宁火腿

冕宁火腿制作技艺传承已有数百年历史，起初是冕宁人民杀完年猪后选取后腿肉进行腌制的一项传统技艺。其制作工艺精细复杂，一共需要经过18道工序，于细微之中追求品质。冕宁火腿肉质细嫩，入口香醇，风味独特，令人回味无穷。火腿的选材也十分讲究，选取的火腿精多肥少、腿心丰满、红润似火。香喷喷的火腿用简单的烹饪方式也能做出最美味的菜肴。

建昌板鸭

建昌板鸭拥有几百年的加工历史，民国《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以德昌所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣。”

会理铜火锅

铜火锅手工制作技艺是省非遗项目，有600多年的历史，会理至今仍保持着制作铜火锅的手工绝活。会理铜火锅的锅是纯铜的，锅底采用当地土鸡熬制而成，以杂菜炖煮为主，味道复杂鲜香，美味非凡。

彝族坨坨肉

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。其肉为30斤以下以非饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”。坨坨肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，入口化渣，口感细腻，颇有民族之味充，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。